4.2.6. Санитарное оборудование, обеспечение водой и электроэнергией
На event-мероприятиях, проводящихся в зданиях, нет нужды заботиться о количественном планировании санитарного оборудования. Правда, здесь необходимо проверить, достаточно ли имеется санитарного оборудования вообще и для отдельных групп посетителей в частности (дамские комнаты, детские кабинки, клозеты для инвалидов, возможности для уборки). Если чего-то не хватает, необходимо принять меры (например, вывесить таблички).
На открытых площадках нужно принять во внимание необходимость решения некоторых важных комплексных задач.
• Санитарное оборудование должно быть в наличии в достаточном количестве.
• Место для установки санитарного оборудования следует выбирать таким образом, чтобы, располагаясь в центральной зоне, оно не соприкасалось с зоной действия event.
• План уборки должен быть четко отлаженным и неукоснительно выполняться. Помимо уборки и регулярного опорожнения мусорных ведер посетителям должны быть предоставлены туалетная бумага и бумажные полотенца.
• В случае применения переносных туалетных кабинок организуется их регулярное опорожнение (необходимо учесть возможность вывоза).
Вода требуется не только на кухне. В санитарных помещениях, торговых точках и местах действия ее подача крайне необходима. Существуют специальные предписания о том, в какой форме, например, осуществляется водоснабжение палаток с едой. Несоблюдение технических норм подключения воды, увы, чревато роковыми последствиями.
Насколько важно иметь под рукой электричество, осознается только тогда, когда такая возможность отсутствует. 100-метровый кабель оказывается бесполезным, если расстояние до ближайшей распределительной коробки составляет 101 метр. Рекомендуется также иметь в распоряжении аварийный генератор.
Чтобы все тщательно продумать, при планировании event нужно составить план местности. На него следует нанести все торговые точки, санитарные помещения, места действия и т. д. Следует установить, какое обслуживание потребуется в тех или иных местах. При планировании подключений, защиты предохранителями и расчете длины кабеля полезно составить схему распределения электроэнергии (рис. 4.4), на которой также следует обозначить, где пересекаются электрический кабель и потоки посетителей (если VIP-гость споткнется о кабель, порвет его и тем самым парализует действие на сцене, это будет вдвойне неприятно).
Рис. 4.4. Схема распределения электроэнергии
Чтобы иметь возможность оценить потребности, рекомендуется разработать план потребления воды и электроэнергии и согласовать его в письменной форме с ответственными за отдельные участки работ. Таким образом исключаются конфликтные ситуации в процессе проведения мероприятия, когда что-то окажется неподключенным или нарушится сам ход мероприятия в запланированной форме.
Приведем маленький пример.
Продовольственная палатка предлагает ливерный паштет, стейки и картофель-фри. Требуется по меньшей мере:
• электропитание для гриля;
• электропитание для фритюрницы;
• электропитание для электрического ножа;
• электропитание для поддержания в горячем состоянии ливерного паштета;
• подключение к сети водоснабжения (подача и слив воды).
Точек подключения к электросети самих по себе еще недостаточно. Важно также надежно защитить их предохранителями.
4.2.7. Телефон, радио
Коммуникация необходима всем — от руководящего состава до младшего обслуживающего персонала. Благодаря массовому использованию мобильных телефонов коммуникация преимущественно осуществляется через них. Чтобы каждый раз иметь под рукой нужный номер, необходимо заранее составить для себя список телефонов.
Еще одну разумную возможность для коммуникации представляют переносные радиостанции. Они могут использоваться стационарно или мобильно в торговых точках. Переносные радиостанции имеют особое преимущество по сравнению с мобильными телефонами в районах, где покрытие сигналом ретрансляторов сотовой связи не везде обеспечивается («мертвые зоны»). Второе их преимущество видится в том, что отпадает необходимость набирать множество номеров. Однако против применения портативных радиостанций говорит невозможность связаться с «внешним миром» — поставщиками, пожарными и т. д.
4.2.8. Устранение отходов
Повсюду, куда ни глянешь, знакомая картина: бумажные полотенца, смятые салфетки, банки из-под напитков или объедки. В конце многих мероприятий разыгрывается один и тот же сценарий. Дабы пресечь эту нелицеприятность в корне, рекомендуется еще в фазе планирования уделить данному пункту должное время и внимание.
Делом первостепенной важности должно стать недопущение загрязнения территории. Наряду с соблюдением чистоты имеется необходимость в устранении отходов и наведении порядка.
4.2.8.1. Экологически чистая тара
Защита окружающей среды становится все более значимым аспектом повседневной жизни. При проведении мероприятий данный аспект тоже нельзя упускать из виду. Индустрия производства пищевых продуктов и упаковок в последние годы многого добилась в изготовлении экологически чистой, т. е. безвредной для окружающей среды тары. Жареную колбасу с пряным соусом сегодня уже не едят из пластмассовых тарелок. Появилось множество альтернатив — от пригодных к последующей переработке на компост целлулоидных упаковок до съедобных вафель. Вдобавок существуют системы использования многоразовой посуды без ее мытья на месте (мобильная посуда).