8.9.3. Подготовка - кейтеринг
8.9.3.1. Начало реализации планов
Подготовка начинается с последовательной реализации планов. Наряду с собственно реализацией планирование на данной начальной стадии уточняется или обновляется. Планирование является процессом, охватывающим всю протяженность event-uepo-приятия, однако ни в одной фазе не происходит таких изменений, как в этой. Во время подготовки помимо всего прочего предпринимаются следующие шаги:
• поиск и выбор поставщиков;
• планирование торговых точек;
• включение в план снабжения газом, водой и электроэнергией;
• выбор транспортного оборудования;
• обеспечение складскими помещениями;
• привлечение и набор персонала;
• консультирование по поводу необходимого страхования и разрешений;
• организация логистики и т. д.
8.9.3.2. Точка невозвращения
К моменту заключения первых договоров с поставщиками все пути назад отрезаны. Аннулирование этих договоров может стоить больших затрат, поскольку поставщики в данных условиях не приняли заказы на обслуживание других мероприятий.